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火爆的小吃生意，在我們的日常生活中已經(jīng)遍布了城市的大街小巷，比如夜市、學(xué)校旁這類地方，不過你可不要小瞧這些店，開這樣一家店如果經(jīng)營得好，比普通人朝九晚五上班的收入要多好幾倍呢!那么，小吃店怎么利潤最大化呢?

1、自己掌握核心的“技術(shù)”

都說巧婦難為無米之炊，開一家餐飲類的小吃店，勢必要有一個廚師來撐起這個場子，如果自己不會做小吃的話就不得不去依賴別人來經(jīng)營小吃店，所以最好是自己會做小吃，學(xué)一門手藝才不會被別人“牽著鼻子走”。

2、找準(zhǔn)定位和受眾人群

據(jù)了解，小吃店的市場定位十分精準(zhǔn)，基本上是為學(xué)生、男性消費者(就餐時多為單個男性)服務(wù)，而這些人最大的特點就是對待吃的態(tài)度——隨便，能吃飽，而且價格不貴即可。顯然社區(qū)、學(xué)校等區(qū)域比較符合市場定位。

3、店鋪面積不要過大

對于一般的小吃店，店鋪面積最好在70平米左右。在小吃界算一個“標(biāo)配”，如果店面過大，利潤基本上就和房租抵了。有位“桂林米粉”經(jīng)營者給筆者算了一筆賬，一個70平方米的店面，日均流水約2000元，除去房租、水電、員工工資、糧油食材等成本外，一個月下來大約能有2萬元左右的凈利潤。

總而言之，要想開一家小吃店，必須考慮到以上的幾個因素才能在小吃界的“王國”游刃有余、屹立不倒，這才是開店創(chuàng)業(yè)的基本生意經(jīng)。