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餐飲業(yè)的知識(shí)營(yíng)銷，就是培養(yǎng)和增強(qiáng)人員的知識(shí)素養(yǎng)，利用知識(shí)和信息來吸引與滿足顧客，充分發(fā)揮知識(shí)和信息在餐飲營(yíng)銷中的作用。餐飲知識(shí)營(yíng)銷的策略，是實(shí)行餐飲產(chǎn)品、餐飲環(huán)境、餐飲生產(chǎn)、餐飲創(chuàng)新和餐飲人才的知識(shí)化，進(jìn)行知識(shí)傳播和保護(hù)知識(shí)產(chǎn)權(quán)。

(1)知識(shí)產(chǎn)品。餐飲產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)多融入食品科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、醫(yī)藥保健等科學(xué)知識(shí)以及與產(chǎn)品有關(guān)的歷史掌故、鄉(xiāng)土文化等人文知識(shí)，使餐飲產(chǎn)品不僅滿足人們的物質(zhì)享受，還能滿足人們的知識(shí)(精神)享受的需要。餐飲產(chǎn)品應(yīng)發(fā)展成知識(shí)產(chǎn)品。如全聚德烤鴨現(xiàn)在非常講究營(yíng)養(yǎng)學(xué)，而不是單純地追求口感，追求色、香、味、形、器。

(2)知識(shí)產(chǎn)權(quán)。餐飲業(yè)應(yīng)當(dāng)重視和保護(hù)知識(shí)產(chǎn)權(quán)，提高整個(gè)產(chǎn)權(quán)中知識(shí)產(chǎn)權(quán)的比重，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)權(quán)知識(shí)化。餐飲業(yè)可以利用注冊(cè)品牌保護(hù)餐飲知識(shí)產(chǎn)權(quán)。

(3)知識(shí)環(huán)境。餐飲店應(yīng)當(dāng)盡量采用高新技術(shù)和體現(xiàn)一定的文化氛圍，給顧客一種知識(shí)的享受。現(xiàn)在國(guó)外許多飯店流行的電腦點(diǎn)菜，就是把高技術(shù)引入店堂環(huán)境中來了。

(4)知識(shí)生產(chǎn)。知識(shí)生產(chǎn)是知識(shí)營(yíng)銷的基礎(chǔ)。餐飲生產(chǎn)，從原料選購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存到加工、制作，應(yīng)該制定嚴(yán)格的、科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)和程序，“標(biāo)準(zhǔn)”和“程序”就是知識(shí)。

(5)知識(shí)創(chuàng)新。創(chuàng)新是知識(shí)經(jīng)濟(jì)一個(gè)主要的特點(diǎn)。餐飲業(yè)的創(chuàng)新首先是新產(chǎn)品、新品種的開發(fā)。菜點(diǎn)創(chuàng)新之本在于“變”，因季節(jié)時(shí)令而變，因消費(fèi)時(shí)尚而變。所謂“變”，就是做到“三新”，即原料要常用常新，品種要常換常新，烹調(diào)方法也要經(jīng)常更新。

(6)知識(shí)傳播。知識(shí)的傳播和溝通也是知識(shí)經(jīng)濟(jì)的一個(gè)主要特點(diǎn)。餐飲業(yè)要重視餐飲管理知識(shí)的傳播，只有讓更多的老百姓懂得吃和喜歡吃，餐飲業(yè)才能更好地發(fā)展。