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各位都知道，餐廳打造爆品的案例層出不窮，如樂凱撒披薩的榴蓮披薩，西貝的莜面、王品的厚牛排等等;而作為我們餐廳經(jīng)營者更是要真正的了解“爆品”的本質(zhì)，從而為打造爆品做好準(zhǔn)備工作…知道更多創(chuàng)業(yè)的秘籍。

什么是爆品?

所謂爆品，就是常說的“招牌菜”或“拳頭產(chǎn)品”，是一款能讓顧客念念不忘，為之心跳、動情乃至為之瘋狂尖叫的菜品，是顧客的心中美食。

爆品本質(zhì)上是菜品，所以“好吃”是前提。無論是一碗蘿卜牛腩，還是—個叉燒包，或是一塊燒鵝，一定是“好吃”，才讓消費(fèi)者記憶深刻。

習(xí)慣上，消費(fèi)者對餐廳的認(rèn)知會是某家的燒鵝好吃，某家的烤鴨好吃，某家的乳鴿好吃，某家的魚頭很好吃，某家的涮毛肚讓人流口水，某家的燉肉香而不膩等等，正是這些“爆品”，讓傳播更具價(jià)值!

爆品對于餐廳的最大意義在于形成差異化的認(rèn)知，在消費(fèi)者心智中形成認(rèn)知;××餐廳等于某一款爆品，減少了消費(fèi)者的選擇成本，讓消費(fèi)者在選擇餐廳以及菜品的時候，有個非常明確的目標(biāo)，以免在猶豫中最終放棄消費(fèi)。

爆品的本質(zhì)就是給顧客一個購買的理由

如今，一個餐廳可以有千萬種方法讓自己成為談?wù)摕狳c(diǎn)，成為社交圈里的刷屏頭條，但是要想讓品牌長久生存下去，必須要有持續(xù)的口碑，要有能讓消費(fèi)者深刻記憶的“爆款”產(chǎn)品，有讓他們心甘情愿消費(fèi)的理由。

在供大于求的餐飲市場，消費(fèi)者的選擇多得難以形容，在競爭殘酷的今天，要在顧客心中留下印象，僅靠產(chǎn)品的品質(zhì)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，必須通過打造“爆款”，讓自己成為某一款產(chǎn)品專家，才有機(jī)會生存發(fā)展。

餐廳如何打造爆品?

1、找到可以差異化的菜品

爆品必須足夠差異化，有獨(dú)特性。市場上相似名號的商家數(shù)不勝數(shù)，魚龍混雜，消費(fèi)者沒有時間、興趣、能力去一一甄別。強(qiáng)化消費(fèi)者的認(rèn)知，增加影響力，充分塑造出自己的獨(dú)特性，差異性，才是餐廳生存的根本。

2、精心包裝和傳播

爆品的打造離不開包裝和傳播，通過包裝和傳播培育忠實(shí)的消費(fèi)群體，再通過他們主動為品牌進(jìn)行傳播，他們往往在人際傳播中具有較高的可信度和號召力。從而讓更多顧客認(rèn)知，認(rèn)同餐廳，進(jìn)而消費(fèi)。

3、切實(shí)做好顧客體驗(yàn)

餐廳通過對顧客體驗(yàn)加以有效掌控和管理，可以提高顧客對餐廳的滿意度和忠誠度，并最終提升企業(yè)價(jià)值。顧客體驗(yàn)是一個整體的過程，一個理想的顧客體驗(yàn)是由一系列舒適、欣賞、贊嘆、回味等心理過程組成，它帶給顧客獲得價(jià)值的強(qiáng)烈心理感受;它強(qiáng)化了餐廳的專業(yè)化形象，促使顧客重復(fù)消費(fèi)和對餐廳的認(rèn)可。