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餐飲創(chuàng)業(yè)最重要的步驟就是選址。選址選好了，后邊發(fā)展就不用費(fèi)很大力氣。那么什么才是選址成功的標(biāo)準(zhǔn)呢?其實(shí)就是開(kāi)店地址滿足您的餐廳定位，擁有您的目標(biāo)群體，租金也在承受范圍之內(nèi)。那么如何選擇滿足這些條件的店址，讓自己贏在起跑線上?

有人認(rèn)為“租金越貴，就越容易做，租金越低，就不容易做。”每個(gè)人都知道租金貴的有它比別的地方好的點(diǎn)，但最重要的是它是否與你的目標(biāo)人群相匹配。

有了自己的店鋪定位后，選址時(shí)記得避開(kāi)以下十種店：

1.“草肚皮”店

店鋪有金角、銀邊、草肚皮之說(shuō)：

1)金角的鋪位當(dāng)然是最好的。

因?yàn)樗梢韵硎軄?lái)自和方向的人流，人流高，而且展示面大，品牌曝光度也高，因此，肯德基和星巴克等大型連鎖店都渴望選擇這樣一個(gè)金角。這個(gè)位置的優(yōu)勢(shì)真的很大。

2)銀邊指的是人流進(jìn)入商業(yè)街兩端的街口。

也是剛剛進(jìn)入商業(yè)街的消費(fèi)者感興趣并具有高密度停留的地方。因?yàn)榕c金角位置的距離不是太遠(yuǎn)，所以銀邊位置通常人流量也很高。

3)草肚皮是指的是商業(yè)街中間部分。

由于客流分散，消費(fèi)者購(gòu)物興趣減少，體力不足，使得門店難以操作;競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手都比自己優(yōu)先進(jìn)入視野范圍，所以很難依靠產(chǎn)品來(lái)吸引乘客。

2.轉(zhuǎn)讓門店

有很多門店要轉(zhuǎn)讓。如果您必須選擇要轉(zhuǎn)讓的門店，您應(yīng)該更加關(guān)注它。由于轉(zhuǎn)移費(fèi)用而導(dǎo)致的成本回收周期增加，要經(jīng)過(guò)調(diào)查：

1)房東是否同意轉(zhuǎn)讓?

如果房東不同意轉(zhuǎn)讓，則可能無(wú)法續(xù)簽合同，房東可隨時(shí)撤銷租賃權(quán);

2)債務(wù)清晰嗎?

如果前店有會(huì)員卡如何退款，以及物業(yè)和設(shè)備方面必須清楚了解;

3)證件否完整?

衛(wèi)生許可證、消防和餐飲許可證，特別是環(huán)境許可證。在住宅區(qū)很難獲得環(huán)保證。如果沒(méi)有環(huán)保證，轉(zhuǎn)讓的風(fēng)險(xiǎn)非常高。煙塵和廢氣的噪音是居民投訴的焦點(diǎn)，會(huì)天天投訴你，這樣的話還怎么繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。

3.不方便進(jìn)店的店鋪

距離居民區(qū)位置很遠(yuǎn)的地方：客戶是惰性的。要爬臺(tái)階，要穿馬路，到店的必經(jīng)之路很難走以及斜坡等會(huì)妨礙顧客進(jìn)入餐飲店。

停車?yán)щy：門店周圍沒(méi)有停車位，不方便停車將會(huì)使客戶放棄選擇你。

4.旁邊有大品牌的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

跟著大品牌走，也是一種戰(zhàn)略，是獲取新客戶的法寶。但你必須先做好心理準(zhǔn)備。您可能只是客戶心中的備胎!客戶往往沒(méi)有粘性，也就毫無(wú)競(jìng)爭(zhēng)力。

因此，如果您想選擇后續(xù)策略，請(qǐng)問(wèn)自己幾個(gè)問(wèn)題：

你的目標(biāo)群體和大牌是否重合?如果你重合，你如何從大品牌竊取客戶?

你還應(yīng)該考慮大牌的位置，你能獲得最起碼的銀邊位置嗎?

大品牌更看重的是一個(gè)長(zhǎng)期的利益，可能不會(huì)在一開(kāi)始就賺錢。您的經(jīng)濟(jì)實(shí)力或流動(dòng)資金是否足夠支持你不盈利經(jīng)營(yíng)一兩年?

5.靠近大型超市或銀行

沃爾瑪(Wal-Mart)和家樂(lè)福(Carrefour)等大型超市旁邊的餐館肯定會(huì)著火嗎?

你必須看看誰(shuí)會(huì)買東西，他們習(xí)慣以什么形式吃飯。一般來(lái)說(shuō)，除非餐飲店也在繁華地區(qū)開(kāi)放，否則這個(gè)地方附近的慢餐很難生存。

銀行集中的地方，幾乎沒(méi)有其他行業(yè)。

銀行里有很多人在辦業(yè)務(wù)，但他們周圍的人流不是很繁榮。不要考慮為那些處理業(yè)務(wù)的人提供服務(wù)，每個(gè)人都拿錢去做事，來(lái)去匆匆，誰(shuí)可以有時(shí)間吃飯?

6.新商業(yè)區(qū)和新購(gòu)物中心的餐飲店

新購(gòu)物中心的人流需要一個(gè)過(guò)程。新商業(yè)區(qū)和購(gòu)物中心的未來(lái)前景尚不清楚，對(duì)于不能自帶人流的新品牌來(lái)說(shuō)，這是危險(xiǎn)的。

一些餐飲創(chuàng)業(yè)者受到新購(gòu)物中心廉價(jià)租金出租店鋪的誘惑就繳械了。但是，商場(chǎng)開(kāi)業(yè)的準(zhǔn)備工作，交付會(huì)被推遲，經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)一段的時(shí)間才能開(kāi)業(yè)，人氣還可能立即積累。

所謂的承諾不收取租金，事實(shí)上，它并不是真正的零成本，你必須花錢在促銷活動(dòng)，以及勞動(dòng)力，材料和物業(yè)，財(cái)產(chǎn)和其他費(fèi)用。

7.商圈面臨調(diào)整的門店

商業(yè)區(qū)或主要門店要出現(xiàn)巨大改變。例如，商業(yè)區(qū)的整體拆遷和改造，主要道路改造，人流可能會(huì)大大減少。

8.不正直的商圈的店鋪

購(gòu)物中心根據(jù)其管理機(jī)制和運(yùn)營(yíng)模式而有很大差異。一些購(gòu)物中心合作開(kāi)放透明，而其他購(gòu)物中心則有很多不正常的方式。

對(duì)于那些“不遵循常識(shí)”的購(gòu)物中心，他們必須小心處理它們。有可能會(huì)提出額外的約定，有些人會(huì)“審核”你的裝飾效果，有的直接就是拖著你開(kāi)不了店。

9.周邊地區(qū)競(jìng)爭(zhēng)激烈的店鋪

周圍有很多類似的店鋪。有些人認(rèn)為它們可以聚集人流，但它們同樣也可能帶走你的顧客。類似的定位，類似的菜肴，如果別人的生意不好，不要考慮它。

特別是特色美食街，特色小吃街，你必須先看看這條街現(xiàn)在是在賺錢，還是在虧錢，將來(lái)會(huì)發(fā)生什么?

如今，購(gòu)物中心的餐館比例提高了餐飲質(zhì)量，餐飲競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。即使他們不屬于同一類別，他們也是您的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。如果購(gòu)物中心沒(méi)有龐大的人口基數(shù)，那么每個(gè)人都要打折以求生存。最終結(jié)果是沒(méi)有人存活得很好。

10.靠近主要道路的餐飲店

一些缺乏經(jīng)驗(yàn)的餐飲業(yè)主對(duì)他們店鋪的位置充滿信心：我處于有利位置，門前有一條很大的道路，可以繁榮。

寬闊的道路意味著它可能是城市的主要道路，交通量很大，但人流量不大。特別是在一些主要道路上，每個(gè)人都想回去，中間的休息時(shí)間更少。

每條街道都有陰陽(yáng)兩面。有時(shí)街道的左側(cè)可能與右側(cè)不匹配，有時(shí)則相反，必須清楚地觀察。然而，即使你找到“積極的一面”，它也只相當(dāng)于經(jīng)營(yíng)“半邊街”的生意，這實(shí)在是不值得。

交通流量不等于人流量。想一想。如果您是客人，在頻繁交通管制的道路上，停車將需要幾個(gè)轉(zhuǎn)彎。誰(shuí)下次會(huì)來(lái)?如果您想選擇這些地方，帶停車場(chǎng)的大型餐廳將非常適合。

總結(jié)：

餐飲的位置并不是絕對(duì)的。有些人選擇一個(gè)普通的地方，生意也不錯(cuò)，有些人選擇一個(gè)好位置，生意也不好。

在后期管理不當(dāng)，良好的地理位置并不意味著一切。但無(wú)可否認(rèn)，科學(xué)合理的選址絕對(duì)可以讓餐館發(fā)展得更快更好。

因此，最好在選址時(shí)就花費(fèi)更多的心思。