美女写真理伦片在线看_亚洲毛片免费看_91精品国产色综合久久久浪潮_麻豆av一区 - 日韩在线视屏

一款蛋糕賣到了199999元，這可能是烘焙行業(yè)里史無前例的價格。但就是這樣一款蛋糕，三年來卻無人問津。

2011年9月，好利來(11.90, 0.00, 0.00%)旗下的高端子品牌黑天鵝蛋糕店在北京開業(yè)。彼時好利來董事長羅紅稱，黑天鵝已做好虧損三年的準備，如今三年嘗試期將過，黑天鵝非但沒有飛起來，反而日漸冷清。

據(jù)《中國經(jīng)營報》記者獲悉，黑天鵝蛋糕店的主流產(chǎn)品價格多為千元以上。“押寶高端市場成為好利來的市場策略，但在高端消費下行壓力下讓其前路更加黯淡。”特許經(jīng)營專家李維華說。

在北京昭邑零商管理咨詢有限公司首席咨詢顧問劉暉看來，好利來借黑天鵝踏入歐美國家早已流行的高端蛋糕藍海市場雖然下了血本，但由于時機不具備，肯定會遭受消費者的冰冷待遇。雖然三年來黑天鵝也在不斷反思琢磨，但卻差強人意。讓業(yè)界更為擔(dān)憂的是，如今好利來仍未有及時剎車的打算。

盈利捉襟見肘

記者走訪了好利來位于北京環(huán)球貿(mào)易中心附近的黑天鵝蛋糕店。走進這家奢侈品蛋糕店可以發(fā)現(xiàn)，三個9層蛋糕依次擺放在櫥窗里，路人可以目睹到其中一個正好為黑天鵝的“鎮(zhèn)店之寶”最高價為199999元的“舉世傾慕”婚禮蛋糕。

翻閱黑天鵝“尊貴系列”蛋糕圖冊中可以看到，一磅生日蛋糕的價格從199元起，到幾千元不等，慶典用的蛋糕更貴，1.9萬元起價，幾萬、十幾萬元不等。據(jù)其門店服務(wù)員介紹，其上萬元的蛋糕購買者寥寥。

而記者閑逛的半小時內(nèi)，該店人氣極為低迷。記者在店內(nèi)看到僅有1位消費者。與此同時，記者卻看到了多位巡場的工作人員。這位顧客打趣道，這里的工作人員還多于進店顧客。

該店服務(wù)員為記者介紹蛋糕時還不忘提醒，這個時間段是上班時間，顧客較少。

稍加觀察不難發(fā)現(xiàn)，黑天鵝櫥窗里的蛋糕種類其實并不多。但其背后卻有一個不得不面對的現(xiàn)實，從銷售產(chǎn)品數(shù)量上看，原先被寄予厚望的各式蛋糕并未在盈利增長上形成支撐。

中投顧問食品行業(yè)研究員向健軍分析認為，黑天鵝蛋糕店虧損主要有兩個方面原因：其一是運營成本過高，由于黑天鵝店定位高端，因此相應(yīng)的門店地理位置、裝修等也需要與定位匹配，大面積、商圈等都造成了高成本運營;其二是定位和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)問題，黑天鵝定價過高，因此消費群體也較小眾，此外不為經(jīng)常消費品的蛋糕比重過大，更進一步縮小了銷售范圍。

記者致電黑天鵝蛋糕店相關(guān)負責(zé)人，她表示，并不了解黑天鵝的具體運營情況。“黑天鵝的定位為藝術(shù)蛋糕。目前總共有10家門店，北京3家、天津3家、石家莊1家、沈陽1家和長春2家。”

“好利來的上千家門店幾乎都在養(yǎng)活黑天鵝蛋糕店。”劉暉也笑稱，高端蛋糕店在歐美非常流行，這確實是一個藍海，但好利來屬于提前切入高端市場，有點急。因為國人對甜品的需求遠沒有歐美人多，國內(nèi)對高端蛋糕的客群也還沒有形成規(guī)模，黑天鵝虧損是很正常的事情。

只不過，讓好利來沒有料到的是房租和人工成本還在不斷上漲，這對黑天鵝來說可謂雪上加霜。

“這屬于典型的有價無市，蛋糕屬于非生活必需品，在大環(huán)境的影響下，高端消費在萎縮，黑天鵝以高價吸引消費者的招數(shù)顯然走不通。”李維華告訴記者，如此下去，等待它的只有持續(xù)虧損。

深陷高端不能自拔

記者在走訪時還發(fā)現(xiàn)，黑天鵝環(huán)球店里離天價蛋糕不遠處，可以看見各式面包，品種和好利來其他門店相差無幾，最便宜的牛角面包只賣9元。劉暉表示，這也是黑天鵝不得已而為之，畢竟門店還是要靠銷售生存，天價蛋糕賣不出去，黑天鵝不得不靠低價位的產(chǎn)品去吸引顧客。但即便如此，消費者仍不為所動。

對此，記者詢問黑天鵝相關(guān)負責(zé)人。她指出，“面包和各類飲品具體賣得如何并不清楚，這是公司內(nèi)部機密，不能對外透露，定價也是根據(jù)原材料以及服務(wù)來定。”

“黑天鵝蛋糕店是以蛋糕和日常甜點為主，不過與其他品牌甜點售價相同勢必會影響黑天鵝的整體形象，也會造成黑天鵝的定位不清晰。若好利來堅持黑天鵝的高端路線，那么其甜點也相應(yīng)走高端路線，當然也需要從取材、創(chuàng)新、設(shè)計等多個方面予以配合。”向健軍表示。

在業(yè)界看來，大眾品牌好利來發(fā)力高端品牌黑天鵝，很大程度上是希望形成自身獨特優(yōu)勢、謀取更多利潤，當然國內(nèi)確實存有部分消費群體有能力消費高端品牌。

黑天鵝方面也明確表示，黑天鵝不是針對普通的消費群體，是城市2%~5%的富人群體。價格的制定也并非完全因原材料，而是按照奢侈品的定位進行價格制定的。

可是好利來只在價格上下功夫，并未提供引發(fā)消費者情感共鳴的產(chǎn)品與服務(wù)，深陷高端不能自拔。而在虧損的同時，黑天鵝也并未打出名氣。“對于黑天鵝來說，三年的虧損已經(jīng)是預(yù)期之內(nèi)，不過若黑天鵝繼續(xù)虧損，對黑天鵝以及好利來這一大眾品牌都是不利的。”

其實，在控制“三公消費”的影響下，高端產(chǎn)品的市場將持續(xù)萎縮，更何況是非日常生活用品。劉暉則告訴記者，如黑天鵝打通O2O的路徑，或許還有一線生機。把黑天鵝定位于體驗店，預(yù)訂和銷售則全部由電商完成，這樣可以省去不少人工和房租成本。但目前黑天鵝并沒有任何實質(zhì)性的“自保”動作，其未來只能且行且珍惜了。