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曾經(jīng)扛著“普及披薩”大旗的必勝客紅極一時，在消費環(huán)境和群體更新迭代之際，一度落后于百勝中國業(yè)績增速。而在2019年，其開始出現(xiàn)回暖勢頭。

7月31日，百勝中國發(fā)布了2019年第二季度財報。根據(jù)最新數(shù)據(jù)，公司二季度銷售額21.2億美元，同比增長3%，凈利潤1.78億美元，同比增24%。與此同時，百勝中國同店銷售額同比增長4%，其中，肯德基增長5%，必勝客增加1%。

在面對雞肉價格上漲的影響在二季度已經(jīng)見頂，下半年大宗商品的價格上漲將繼續(xù)給利潤率帶來壓力的情況下，百勝中國在下半年展望中指出，將減少肯德基促銷活動、仍以必勝客的優(yōu)惠互動為主。

在財報發(fā)布后，《華夏時報》記者就必勝客業(yè)績等問題致函百勝中國相關(guān)負(fù)責(zé)人，該人士稱8月5日下午5點前會給相關(guān)回復(fù)，但截至回復(fù)期，該人士又表示暫無回復(fù)。

在百勝中國的收入中，按品牌分類來看，肯德基仍然充當(dāng)頂梁柱的角色。百勝中國財報數(shù)據(jù)顯示，2019年上半年，肯德基實現(xiàn)營收30.50億美元，占總營收69%。

在門店數(shù)方面，肯德基店上半年共增加269家，其他店基本持平。百勝中國的首席財務(wù)官羅偉杰表示，“我們現(xiàn)在預(yù)計2019年全年新店開張量將在800至850個單位之間，同時加速多個品牌的新單位開發(fā)。”這一增量仍舊以肯德基為主導(dǎo)實現(xiàn)。

與之相對應(yīng)的，另一快餐連鎖巨頭麥當(dāng)勞2019年上半年在中國的特許經(jīng)營店在2019年二季度增至3152間，同比增長13%。

另一方面，必勝客借著上一季度業(yè)績回暖、重回增長狀態(tài)的勢頭迎來連續(xù)兩個季度的增長。2019年上半年，必勝客創(chuàng)收10.53億美元，占總營收24%;疊加有力的成本管控，必勝客獲得60%的盈利增長。

《華夏時報》記者注意到，過去幾年必勝客營收占比一直在下降——2017年、2018年上半年，必勝客的營收比例為27%、25%。“持續(xù)振興中”是百勝中國對必勝客的官方定位，而未來，振興必勝客仍然是百勝中國的主要挑戰(zhàn)。

必勝客遭遇激烈市場競爭是在2015年，以披薩自助起家的好倫哥搶先一步開始多元化轉(zhuǎn)型相繼推出了多個以海鮮自助為主打的時尚餐廳;另外達(dá)美樂等外來披薩品牌也在不斷發(fā)力中國市場，并借助外賣平臺多線布局，擠壓了必勝客的市場空間。

著名特許經(jīng)營專家李維華分析表示，必勝客在國內(nèi)影響力下降的原因是多方面的，一方面在同等價位上的同類餐食，國內(nèi)消費者的選擇更多樣化;在新生代消費群體崇尚輕食、養(yǎng)生的大環(huán)境下，必勝客的菜品不存在優(yōu)勢，加上必勝客本身規(guī)模性不足，利潤空間自然不足，促銷、優(yōu)惠活動反而削弱其盈利能力。

與此同時，國內(nèi)的披薩品牌也越來越成熟，新興品牌在推出更符合國內(nèi)消費需求的披薩產(chǎn)品后，在價格上進(jìn)一步給必勝客施加壓力，披薩市場逐漸成為一片紅海。

2018年，百勝中國開始針對必勝客進(jìn)行“品牌轉(zhuǎn)型”。除了開始提供掃碼點餐和外賣服務(wù)外，必勝客還大幅削減了菜品SKU。據(jù)悉，必勝客菜單大幅削減了大約25%，從120多個SKU變成目前的80-90個，并且在銷售上通過加量不加價的辦法來突出必勝客的實惠性。

從下半年展望來看，百勝中國在必勝客振興上決心依舊。《華夏時報》記者從百勝中國相關(guān)負(fù)責(zé)人處了解到，為了管理利潤率的壓力，肯德基未來將有所選擇地開展促銷活動，對于仍在繼續(xù)全面振興的必勝客，仍會堅持用高性價比的優(yōu)惠活動吸引客流，并計劃在下半年完成計劃中其余400家門店翻新。

對于必勝客的振興大計，必勝中國坦言：“雖然在短期內(nèi)可能會讓收入和利潤承壓，但對于實現(xiàn)長期振興的目標(biāo)是不可或缺的重要舉措。”

(文章來源：華夏時報)