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近日，美團點評聯(lián)合餐飲老板內(nèi)參正式發(fā)布《中國餐飲報告2019》，報告從行業(yè)、品類、品牌、外賣、消費者、城市、趨勢多角度，全面立體具象化解構(gòu)餐飲行業(yè)。

報告指出，過去一年中國餐飲市場市場規(guī)模達到4.2萬億，首次突破“四萬億”規(guī)模，餐飲業(yè)成為消費升級背景下拉動內(nèi)需的重要產(chǎn)業(yè)。

根據(jù)美團點評數(shù)據(jù)，2018年，小吃快餐的營業(yè)門店數(shù)在餐飲門店總量中的占比為44.3%，其優(yōu)勢無可撼動。與此同時，在居民人均可支配收入保持增長的趨勢下，消費者在餐飲上的消費能力得到提升，小吃快餐也開始向品質(zhì)化升級。

報告顯示，在線上消費方面，餐飲消費者最青睞的優(yōu)惠方式是“團購套餐”，占比達35.6%，雖然在過去十年間，中國城鎮(zhèn)居民人均可支配收入增幅達到128.5%，但“掙的多了”不代表不在乎優(yōu)惠。

與此同時，越來越多的商家推出的”套餐“，也在改變以往大眾對其低價的印象。美團點評的最新數(shù)據(jù)顯示，“黑珍珠”商戶中，有26%上線了精選套餐，價格從158元/位到1988元/位不等;“必吃榜”商戶中，有44%上線了必吃套餐，價格從33元/位到344元/位，應(yīng)有盡有。商家通過打造多價位高品質(zhì)的套餐產(chǎn)品，同時匹配線上線下多種手段，為消費者創(chuàng)造極度熱愛菜品的優(yōu)質(zhì)服務(wù)體驗和良好的環(huán)境。

在4.2 萬億的餐飲市場中，值得關(guān)注的是，越來越年輕的消費群體及其為行業(yè)帶來的影響。根據(jù)美團點評線上數(shù)據(jù)，中國餐飲消費者中，90 世代(90 后+95 后)占比 51.4%，遠遠超過 90 世代在總?cè)丝诘恼急取?/p>

生長于互聯(lián)網(wǎng)繁盛年代的新一代年輕消費者，他們擁有著明確的互聯(lián)網(wǎng)使用習慣，他們對餐飲有著更豐富、更多元的需求，這也將反推餐廳經(jīng)營者們主動擁抱數(shù)字化變革，“以用戶需求為中心”，有的放矢，不斷滿足不同消費者的不同需求。

如果說去年這個時間，數(shù)字化還是餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢之一，今年看，數(shù)字化已經(jīng)成為餐飲人的共識，并已經(jīng)成為各大餐廳經(jīng)營環(huán)節(jié)中必須落地的標準動作，從采購到運輸、庫存管理、產(chǎn)品設(shè)置，再到餐廳售賣，餐飲行業(yè)的數(shù)字化正在不斷發(fā)生。