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提起比薩餅，“達(dá)美樂”是一個無法回避的名字。目前，達(dá)美樂是全球第二大比薩餅連鎖集團(tuán)。達(dá)美樂的成長史堪稱一個在短時間里創(chuàng)造出來的傳奇。

說起達(dá)美樂成功的秘訣，達(dá)美樂的創(chuàng)始人湯姆·莫納漢說：“很多時候，我都是你們所稱的失敗者，但我每次都能從失敗中爬起來。”

孤兒院的小可憐兒

1937年，湯姆·莫納漢出生在美國一個普通家庭里。湯姆4歲時父親去世，父母已經(jīng)離異，湯姆和哥哥從此開始了顛沛流離的生活，甚至被送進(jìn)了孤兒院。后來，母親把他們接到身邊，卻不得不讓他們?nèi)マr(nóng)場里打工。

中學(xué)畢業(yè)后，湯姆進(jìn)入費里斯學(xué)院讀書，因為生活拮據(jù)，一個學(xué)期后就退學(xué)參軍了。退役后的湯姆再次進(jìn)入大學(xué)就讀，不到一年，又因為經(jīng)濟原因退學(xué)。接連的挫折讓湯姆對生活很失望。

1960年，哥哥吉姆給湯姆帶來了希望。吉姆是一名郵遞員，在一次送信的過程中，他發(fā)現(xiàn)一家比薩店快要倒閉了，正打算低價轉(zhuǎn)讓。兄弟倆東挪西借，好不容易湊齊了500美元，盤下了這家店。

廣告!廣告!

終于有了自己的事業(yè)，兩兄弟十分上心，可事情遠(yuǎn)不似想像中那么簡單。這家小店位置偏，人氣差。在餐飲行業(yè)，這可是大忌。光埋頭苦干可不行，必須想點兒新招。湯姆的舉動讓人吃驚：他拿著店里所有的現(xiàn)金，推開一家日報報社的大門：“給我連續(xù)登一個月廣告!”

湯姆的廣告戰(zhàn)術(shù)收到了意想不到的效果：店還沒開張，門前就排起了長龍，營業(yè)額比平常翻了一番。兩個月下來，兄弟倆賺了兩萬美元，湯姆又把這筆錢投到了廣告上。憑著廣告轟炸，湯姆“炸”開了通向成功的大門。

年底一結(jié)算，收入還不錯。這時，習(xí)慣了郵局朝九晚五生活的哥哥吉姆決定回郵局去工作，湯姆用心愛的甲殼蟲汽車換來了哥哥的股份，開始獨自經(jīng)營比薩店。

“快魚”吃“慢魚”

密集的廣告轟炸帶來了爆發(fā)式的增長，不過湯姆清楚，這樣的好日子不會持續(xù)太久，必須尋找新的增長點。湯姆很快瞄上了麥當(dāng)勞。同樣是做快餐的，為什么別人就做得那么好?他去向麥當(dāng)勞的創(chuàng)始人取經(jīng)，人家只說了一句話：“在快餐業(yè)，大魚不一定能吃掉小魚，但快魚一定能吃掉慢魚!”

怎樣才能成為“快魚”呢?湯姆拿著麥當(dāng)勞的案例反復(fù)研究，終于發(fā)現(xiàn)了門道：做標(biāo)準(zhǔn)化的食品。食物的制作本是個性化很強的事情，在麥當(dāng)勞卻成了標(biāo)準(zhǔn)化的流水線作業(yè)，廚師和造汽車的工人一樣，只需按部就班地完成自己的那道工序就行了。湯姆回過頭來看自己的操作模式，用多少面粉，做多大尺寸，加多少油和水，完全憑感覺。

于是，湯姆把每一道工序都精確量化。工序簡化了，速度提升了。揣著“標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)”這把利器，達(dá)美樂駛?cè)肓?ldquo;快車道”。到1969年，湯姆已擁有12家連鎖店。

然而，在比薩巨頭必勝客眼中，他還是一只“小螞蟻”。一想到這里，湯姆就坐不住，一定要趕在必勝客進(jìn)攻前做大。為此，湯姆走了一步險棋——舉債連鎖。達(dá)美樂連鎖店的規(guī)模迅速壯大，資金流卻出了問題，欠下了150萬美元的債務(wù)。

此后，銀行接管了達(dá)美樂，湯姆愿意以每周200美元的薪酬、每天工作15個小時繼續(xù)留在達(dá)美樂。1年后，情況沒有改觀，銀行要求湯姆申請破產(chǎn)。

出人意料的是，湯姆拒絕了，他寧愿背債，也不愿看著自己的心血毀于一旦。他記下了所有債主的地址：“錢，我一定會一分不少地還給你們。”看著他一臉的真誠，債主們被感動了。這筆巨額債務(wù)直到1977年才還清。

半小時送不到，白吃

1973年，達(dá)美樂的連鎖店達(dá)到75家，但前有必勝客虎視眈眈，后有大量克隆者圍追堵截，達(dá)美樂怎樣才能殺出重圍，脫穎而出?

這次，湯姆想到了從來沒有人做過的事情——送餐。“30分鐘，這是顧客耐心的極限，因此，達(dá)美樂從接受訂單到把比薩送到顧客手中的時間不能超過30分鐘。”

大城市里經(jīng)常塞車，怎么辦?湯姆說：“我們開若干個連鎖店，形成網(wǎng)絡(luò)，這樣，每個店的送餐半徑就縮小了。”湯姆還建立了一些固定的和流動的“配送中心”(連鎖店、汽車和自行車送餐)，送餐員隨時待命。

1975年，達(dá)美樂的連鎖店已達(dá)100家，7年后達(dá)到750家。到了上世紀(jì)80年代中期，達(dá)美樂幾乎是以每天增加1家連鎖店的速度發(fā)展，到1984年已擁有1900家連鎖店。這時，達(dá)美樂成為僅次于必勝客的美國第二大比薩連鎖店，也是美國最大的比薩餅外賣公司。

別人不愿干，我干

1979年底，達(dá)美樂的腳步突然變得蹣跚起來。

湯姆又睡不著了，抱著賬本反復(fù)琢磨，發(fā)現(xiàn)了一個讓人吃驚的現(xiàn)象：公司80%以上的比薩都是通過外賣送出去的，連鎖店的營業(yè)額連20%都達(dá)不到，可房租加上員工工資，成本卻比外賣高出不少。投入和產(chǎn)出不成正比，還不如專門做外賣。這個突然閃出的念頭，把湯姆自己都嚇了一跳。如果顧客無法在店里用餐，東西還賣得出去嗎?

仔細(xì)一分析，湯姆認(rèn)為，店面最大的作用就是形象展示，此時的達(dá)美樂已經(jīng)擁有了一批固定的消費者，店面的作用也就不那么突出了。快餐最講究方便快捷，而外賣是最能將這一特質(zhì)發(fā)揮得淋漓盡致的方式。事實證明，湯姆的決策是正確的，5年內(nèi)，達(dá)美樂拿下了美國90%以上的比薩外賣市場。

“創(chuàng)新其實很簡單，”湯姆說，“把別人看不上眼、不愿意干的事做到最好，你就能成功。”

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