【李維華講特許】曾經的火鍋連鎖經營標桿譚魚頭衰落原因探析
時間：[2021-04-23]????來 源：未知???? 作 者：特許經營第一網??點擊：
譚魚頭曾經風光無限：全國50多個城市100多家店，生意火爆、排隊消費，在國內大中城市的市占率超90%，早在2008年就把店開到了新加坡，員工近萬，廠房數百畝，公司估值100億，創始人譚長安位列福布斯富豪榜，獲得“中國知名火鍋”“中華餐飲名店”等眾多殊榮，“譚魚頭現象”“譚魚頭模式”等聞名業界，……。
然而，如今的譚魚頭卻有些悲涼：49個商標拍賣總值100萬元起步，平均每個商標約2萬元；很多房產、地產已經抵押、拍賣，就連其30個車位都被拍賣，但是開價450萬元的第一次拍賣竟然還流拍；被法院裁定破產清算；創始人譚長安一度被媒體稱為“老賴”，被多次下達消費限制令；2020年8月中旬，成都最后一家譚魚頭火鍋店關閉；……
前車之轍、后車之鑒，譚魚頭從興到衰的原因非常值得我們研究和警醒。需要說明的是，因為關于譚魚頭的案例研究的內容和資料不多，且譚長安本人的一些說法和傳言、一些媒體的報道有沖突，所以筆者只能綜合媒體、文章的只言片語等來與讀者分享一些譚魚頭衰落的原因：
1、資本夢和資金鏈斷裂。
在兩次意圖買殼上市被截胡失敗之后，譚魚頭與香港的一家風投公司簽訂了對賭協議，結果這個投資公司卻只投了500萬美元，一直沒有投其余的1500萬美元。就在這種情況下，譚魚頭卻在“假設”投資2000萬美元的狀況下盲目開店和對其他火鍋進行投資，其后果就自然而然的發生了：資金鏈出現問題，債務糾紛涌現，公司聲譽受損，經營困難……
實際上，就像我一直強調的那樣，上市并不是企業融資的唯一出路，甚至不是最佳出路，因為加盟本身就是最好的融資方式之一。
還有就是，選擇投資公司的時候務必謹慎，譚長安后來自己總結，“特別是在資本市場上，那是個‘吃人’的地方！”此話雖然有些極端，卻能給那些迷信資本、投資公司的人一些警示。
2、逃避是使問題惡化的捷徑。
據媒體報道，就在2014年亦即譚魚頭陷于資金等問題的關鍵時期，創始人譚長安移居香港，這一住就是6年，期間幾乎對譚魚頭的生意不聞不問，完全是逃避的態度。
失去了靈魂人物的企業怎么能安然度過風浪期呢？相對比的是，在公司處于危機之時，李寧、星巴克等卻是創始人強勢回歸并力挽狂瀾，從而使得公司重新走上了輝煌之路（詳見筆者的文章《史上幾個絕地求生的經典案例》）。
3、個人品牌會直接影響公司品牌。
不管真相如何，很多媒體報道或傳言的譚長安好“賭”、被澳門賭場追討2000萬元賭資、被貸款公司催債的事情以及被法院下達消費限制、納入失信人名單的等負面新聞，都在影響譚長安個人聲譽的同時，直接影響了公司的聲譽。在如此糟糕的聲譽之下，后面導致的公司貸款困難、上市無望等狀況就不難理解了。
4、不懂特許經營學。
我早說過，特許經營是一門獨立的學科，僅僅依靠企業或個人樸素、片面的理解就盲目上馬，一定會出很多問題的。事實上，譚魚頭從發展加盟開始，就一直問題不斷，比如其因原料價格過高等問題引起了不少加盟商的強烈譴責；各店經營不統一；迄今依然有很多譚魚頭的假冒店面在運營；退盟的加盟商依然在按照譚魚頭的模式經營；等等。
參考資料：
1、李維華.史上幾個絕地求生的經典案例.銷售與市場.2021年02月總第700期（下半月）.p68-71
2、新京報，王萍，《成都譚魚頭火鍋破產清算，49個商標將被拍賣》
3、封面新聞，馬夢飛、陳怡然，《告別“譚魚頭” 譚長安：我不后悔》
4、紅星新聞，俞瑤，《譚魚頭老板譚長安：我是如何把百億資產集團做垮的》
——2021年4月23日星期五
