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商品型單店的基本職能是銷售服務(wù)及現(xiàn)場(chǎng)管理，加盟單店一般由賣場(chǎng)和后場(chǎng)兩個(gè)部分構(gòu)成。由于店鋪的功能比較單一，以銷售業(yè)務(wù)為中心，所以在組織上不按部門劃分，而是按崗位劃分。

1.單店員工的招聘

員工是加盟單店運(yùn)轉(zhuǎn)的根本因素，是加盟單店最重要的財(cái)產(chǎn)，是加盟單點(diǎn)持續(xù)經(jīng)營(yíng)與發(fā)展的基本保證。因此，加盟單店的員工招聘、培訓(xùn)與管理工作是受許人在加盟創(chuàng)業(yè)中必不可少的重要一部分。

(1)擬定單店員工聘用標(biāo)準(zhǔn)。擬定員工聘用標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)以“單店運(yùn)營(yíng)管理標(biāo)準(zhǔn)”為基本依據(jù)。對(duì)于大型規(guī)范的特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)來(lái)說(shuō)，加盟店的每一個(gè)職位，都應(yīng)在“單店員工手冊(cè)”上有明確的說(shuō)明。“單店員工手冊(cè)”不僅列出了單一職位的職責(zé)，而且也說(shuō)明了職責(zé)之間的關(guān)系。

(2)單店的員工培訓(xùn)。優(yōu)秀的員工不只是招聘出來(lái)的，更是培訓(xùn)出來(lái)的。使招聘來(lái)的新員工成為符合加盟單店要求的合格銷售人員，這是加盟單店內(nèi)部培訓(xùn)要解決的問(wèn)題。加盟單店的員工培訓(xùn)工作，主要由特許經(jīng)營(yíng)總部來(lái)承擔(dān)，加盟商只要按特許加盟合同的規(guī)定，將新招聘員工按時(shí)集合到指定地點(diǎn)即可。

(3)單店?duì)I業(yè)前的員工工作準(zhǔn)備。不論是哪種類型的加盟店，在開(kāi)始營(yíng)業(yè)前，員工都要事先準(zhǔn)備好當(dāng)天售貨所需的物品，未開(kāi)門售貨做好準(zhǔn)備。營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備工作做得充分、細(xì)致，開(kāi)門接待顧客和售貨過(guò)程中就能從容不迫地接待好每一位顧客，提高工作效率，保證服務(wù)質(zhì)量。

服務(wù)型單店在日常運(yùn)營(yíng)管理中更加注重“服務(wù)性”，坐店服務(wù)型單店比流動(dòng)型單店需要更多一些的員工。此類單店對(duì)崗位人員的技術(shù)要求相對(duì)高些，在招募員工時(shí)更側(cè)重技能性。

不論是商品型單店還是服務(wù)型單店，對(duì)員工的考核都是單店管理中的一項(xiàng)重要內(nèi)容，是不可或缺的。通過(guò)考核，可以掌握員工的勞動(dòng)狀態(tài)、工作效果、業(yè)務(wù)水平及管理水平，是控制員工素質(zhì)水平及工作質(zhì)量的重要手段，同時(shí)為員工的使用及培訓(xùn)提供依據(jù)。此外，考核可以調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，充分激發(fā)員工的工作潛能，提高加盟單店的服務(wù)質(zhì)量。

2.單店員工的考核

單店員工的績(jī)效考核有助于單店店長(zhǎng)清楚地掌握店內(nèi)每一位員工的工作績(jī)效。在建立員工績(jī)效考核制度時(shí)，一般考慮以下因素。

(1)制定的標(biāo)準(zhǔn)要具有挑戰(zhàn)性，且可以達(dá)成。具有挑戰(zhàn)性的績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)，一方面可以配合營(yíng)業(yè)競(jìng)賽激勵(lì)員工達(dá)成;另一方面可激發(fā)員工的潛力增加績(jī)效。績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)必須使員工的能力所能達(dá)到的，因?yàn)檫_(dá)不到的標(biāo)準(zhǔn)除了沒(méi)有意義外，更會(huì)削弱員工的士氣，產(chǎn)生負(fù)面效果。

(2)績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)的確定要“管理者”和“執(zhí)行者”雙方同意?？?jī)效標(biāo)準(zhǔn)必須經(jīng)過(guò)特許經(jīng)營(yíng)總部及加盟單店店主的共同協(xié)商，沒(méi)有經(jīng)過(guò)雙方同意的績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)會(huì)降低它的效果，因?yàn)橛赡呈茉S人提議的績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)不一定能顧及特許加盟體系的整體需求，而由特許經(jīng)營(yíng)總部提出的意見(jiàn)則容易忽略執(zhí)行細(xì)節(jié)，造成實(shí)際實(shí)施的困難，所以一定要綜合兩方的意見(jiàn)，尋求兼顧雙方的平衡點(diǎn)。

(3)標(biāo)準(zhǔn)具體化且可以評(píng)估衡量?？?jī)效標(biāo)準(zhǔn)必須能加以數(shù)量化，無(wú)法數(shù)量化的標(biāo)準(zhǔn)在審核時(shí)會(huì)引起很多不必要的困擾和爭(zhēng)端。如果衡量的標(biāo)準(zhǔn)是以個(gè)人意見(jiàn)或經(jīng)驗(yàn)來(lái)衡量，結(jié)果一定會(huì)因?yàn)椴蝗菀子?jì)算而使員工產(chǎn)生不滿或困然的情緒。

(4)考核要有明確的期間限制?？?jī)效標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該附帶明確的記錄期限，以便評(píng)估審核。

(5)制定的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該可以調(diào)整?？?jī)效標(biāo)準(zhǔn)必須能配合特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，例如針對(duì)新產(chǎn)品拓展業(yè)務(wù)考核，原有的績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)必須能配合新產(chǎn)品的特性。

(6)考核結(jié)果簡(jiǎn)單易懂且便于計(jì)算。如果牽扯到獎(jiǎng)金，則必須有一個(gè)可以計(jì)算的公式，以減少因?yàn)橛?jì)算困難所產(chǎn)生的糾紛。

(7)確定的績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)有助于持續(xù)性改善。績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)必須要對(duì)下一次的評(píng)估有對(duì)比的效果，這樣才有意義。如果沒(méi)有持續(xù)比較的功能，智能適用于專案類的特殊事件，并不適合作為一般的營(yíng)運(yùn)績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)。