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中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng) (2008年4月24日14:12)

臺(tái)灣鮮奶大麻花，為何曇花一現(xiàn)?

從2004年開(kāi)始，臺(tái)灣鮮奶大麻花在南京燒起了一把火，這種粗粗大大，表面散發(fā)著鮮奶的麻花獻(xiàn)身南京街頭。名為‘臺(tái)灣鮮奶大麻花'每條售價(jià)一元。配合"鮮奶"這一形象，店家每次只需消費(fèi)者 購(gòu)買5條，想再多買的只能等下次了。麻花一出，風(fēng)行南京，迅速成為學(xué)生，家庭主婦，甚至是小資白領(lǐng)的熱門食品，買麻花要排隊(duì)，一天能賣5000條。有人形象地稱為10分鐘+5元錢。

市場(chǎng)的追捧遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了創(chuàng)始人的預(yù)料，人們?cè)诤L(fēng)中排著長(zhǎng)隊(duì)買麻花的局面大大刺激了其他商家，兼之加盟費(fèi)只需5000至萬(wàn)元，很多店沒(méi)來(lái)的及摘下舊招牌，就加入了賣麻花的行列。然而向加盟商傳授鮮奶麻花技術(shù)的創(chuàng)始人很快就嘗到了苦頭。

學(xué)到手的加盟商紛紛另立“山頭”不到半年，南京城里的麻花出現(xiàn)了“奶香麻花”“奶油麻花”“牛奶蜂蜜麻花”等幾大派系。麻花店在街頭巷尾遍地開(kāi)花，各派系均開(kāi)出了自己的連鎖加盟業(yè)務(wù)，僅“鮮奶麻花”旗下在全省就已經(jīng)有100多家加盟店。南京路“鮮奶麻花”店老板張世明去年11月才來(lái)南京創(chuàng)業(yè)，從當(dāng)初的猶豫試探到如今開(kāi)著小車談業(yè)務(wù);連他自己都感嘆麻花店發(fā)展規(guī)模，發(fā)展速度超出了想象。有一段時(shí)間，快的時(shí)候是一天開(kāi)幾家，慢的時(shí)候兩天開(kāi)一家新店。

除了幾大派的加盟店之外，在南京的大街小巷，打著各色牌子賣麻花的店更是不計(jì)其數(shù)，跟風(fēng)者中不乏只做一票買賣的散兵游勇。有浙江人見(jiàn)麻花賣的火，關(guān)掉了當(dāng)?shù)氐男‰s貨店，來(lái)南京做起了麻花，有外來(lái)務(wù)工的學(xué)徒在三四天學(xué)習(xí)后自立門戶的，有找?guī)讉€(gè)學(xué)徒用面包房的燒烤手法或是借鑒“其他”做法自己“摸索”的。

這股麻花風(fēng)從2005上半年開(kāi)始刮，由我國(guó)的西部逐漸向東擴(kuò)張，先后橫掃包括.呼市，重慶，成都，西安，武漢，南京，杭州，等幾十座城市，看著失控的局面，南京的創(chuàng)始人也無(wú)計(jì)可施了。極低加盟門檻在短期內(nèi)"加熱”了奶油麻花，但擴(kuò)張過(guò)快，模仿泛濫導(dǎo)致了品質(zhì)的質(zhì)量，有些人用料和做工講究，做出來(lái)的麻花口味就好;有些人面粉，油脂用的比較差;有的人油炸的不夠或過(guò)高，所以做出來(lái)的麻花有的干，有的硬，有的軟，這就最終造成了鮮奶麻花的猝死。龐大混雜的加盟店導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)的無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)，分散經(jīng)營(yíng)，形不成核心競(jìng)爭(zhēng)力。

狗年到來(lái)之后，“鮮奶麻花”都沒(méi)有了往日的風(fēng)光，由熱到冷，鮮奶麻花的好日子僅維持了短短幾個(gè)月，整個(gè)品牌貶值了，經(jīng)過(guò)殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，今年重慶，呼市的鮮奶麻花店“死”掉了100多家。

開(kāi)始鮮奶麻花的配方能賣6000元，但買了配方的人又以3000元的價(jià)格把配方再次倒賣，幾次轉(zhuǎn)手后，配方最便宜的只賣 200元了。在網(wǎng)上，甚至有人用更低的價(jià)格叫賣“鮮奶麻花”。南京創(chuàng)始人無(wú)論如何想不到，自己賴以招徠顧客的“臺(tái)灣鮮奶麻花”秘方會(huì)淪落到今天的這個(gè)地步—網(wǎng)上30元賤賣秘方;改個(gè)名字，帶“鮮奶”就行。在網(wǎng)上，幾十條叫賣“臺(tái)灣鮮奶大麻花”制作秘方的信息售價(jià)為300元，200元，100元，50元不等，易趣網(wǎng)上標(biāo)價(jià)最低的僅30元，開(kāi)始的時(shí)候鮮奶麻花的加盟商需要付上萬(wàn)元錢，才能獲得這個(gè)秘方，同樣是秘方，可口可樂(lè)可以在100多年里行銷全球，而臺(tái)灣鮮奶麻花都超不過(guò)幾年，問(wèn)題出在哪里?

針對(duì)鮮奶大麻花剛剛面世就被仿冒的現(xiàn)象，專家提醒，企業(yè)必須要有完整的知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)策略，才能最大程度地保護(hù)自己的產(chǎn)品不受仿冒和侵權(quán)。由于法律程度問(wèn)題，臺(tái)灣鮮奶大麻花創(chuàng)始人在自己注冊(cè)專利后需要等待18個(gè)月才能得到審批，這18個(gè)月是專利申請(qǐng)的一個(gè)空白期。在這段時(shí)間內(nèi)，專利沒(méi)有禁止的權(quán)限，只有優(yōu)先權(quán)(如果該專利這一次沒(méi)有被批準(zhǔn)，那么在下一次再次申請(qǐng)時(shí)具有優(yōu)先申請(qǐng)權(quán) )。但如果在批準(zhǔn)前申請(qǐng)人發(fā)現(xiàn)自己的專利已被他人使用，申請(qǐng)人也無(wú)法提出訴訟，只能在這18個(gè)月內(nèi)采集證據(jù)，然后等到專利批復(fù)后提出起訴。而實(shí)際上，不到半年，鮮奶麻花就已經(jīng)被復(fù)制了不下百次。對(duì)此專家解釋說(shuō)：經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該在自己的產(chǎn)品面市前就作好產(chǎn)品的知識(shí)產(chǎn)權(quán)戰(zhàn)略規(guī)劃。

肯德基和麥當(dāng)勞在經(jīng)營(yíng)之出并沒(méi)有急著讓產(chǎn)品面市，而是申請(qǐng)專利和商標(biāo)，這樣后來(lái)者就沒(méi)有任何可乘之機(jī)。當(dāng)一個(gè)好主意還在腦子里的時(shí)候是不會(huì)被人仿冒的。增強(qiáng)品牌和知識(shí)產(chǎn)權(quán)意識(shí)，才能有效減少前期損失。

在沒(méi)有獲得保護(hù)之前，經(jīng)營(yíng)者不應(yīng)該將自己的配方告訴加盟商。事實(shí)上，配方是經(jīng)營(yíng)者手中技術(shù)含量最高的東西。麥當(dāng)勞肯德基和可口可樂(lè)等都有自己獨(dú)特的配方，但在與加盟商合作 時(shí)，盡管已經(jīng)取得專利，經(jīng)營(yíng)者仍然通過(guò)配送方式自己控制配方。而鮮奶麻花顯然沒(méi)有這樣的自我保護(hù)意識(shí)。 除了尋求商標(biāo)配方的專利保護(hù)外，鮮奶麻花還可以用[反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法]來(lái)保護(hù)自己。市面上所有鮮奶麻花的店面裝飾和產(chǎn)品外包裝都差不多。而一個(gè)企業(yè)的外觀氛圍和商業(yè)裝飾權(quán)也是受到保護(hù)的。因此鮮奶麻花完全可以用[反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法]中的‘不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)’起訴侵權(quán)者。(作者　杜德春現(xiàn)代中點(diǎn)技術(shù)研發(fā)轉(zhuǎn)讓中心 杜德春 )

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